Gli autori, entrambi sommelier, si sono interrogati sulla retorica, sulle  convenzioni, sulle storture e sulle frustrazioni del rito della degustazione e del relativo, spesso ipertrofico, stile di comunicazione. Hanno preso in esame un vino, il Barolo, e - tra serietà e ironia,  immaginazione e saldezza, rigore e irriverenza - lo hanno descritto in 73 espressioni, tutte possibili, nessuna indiscutibile. Il loro è uno scavo linguistico (nella lingua italiana e nel linguaggio  enoico) che dell'assaggio porta a luce l'aspetto più attraente: il non detto, il potenziale non colto, l'eccitazione per il non prevedibile. Protagoniste le parole, può apparire un testo fuori le righe, e forse un po' lo è, ma la competenza e la leggiadria lo rendono estremamente utile e godibile.