Viviamo per consumare o consumiamo per vivere? Continuiamo a comprare e, più compriamo, più gettiamo via con maggior leggerezza. Montagne di prodotti, alimentari e non, vengono distrutti: uno spreco enorme di risorse, un danno ambientale gravissimo, un sistema a lungo andare insostenibile. Questo libro racconta di come un professore universitario e un gruppo di laureati, analizzando lo spreco nei suoi aspetti economici, sociali e ambientali, siano riusciti ad attivare un sistema virtuoso che recupera gli “scarti” facendoli arrivare direttamente sulla tavola dei più bisognosi. Le imprese alimentari, dagli ipermercati ai bar, risparmiano sui costi dello smaltimento, gli enti assistenziali ricevono cibo gratuitamente mentre tutti noi viviamo in un ambiente più sano. Su queste basi nasce il “cibo della solidarietà”, un progetto davvero innovativo sia per l’Italia che per l’estero. Così, promuovendo un’originale azione di sviluppo sostenibile, i “mercati dell’ultimo minuto” offrono beni e servizi, diffondono valori etici e di legame, innescano un’economia solidale che pone la gratuità e il dare al centro del suo operato.