Paola Moroni Salvatori

Maria Paola Moroni Salvatori vive e lavora a Bologna. Nel corso degli anni ha collezionato numerosi testi di gastronomia dal '500 ai giorni nostri. Ha collaborato alle riviste «La Gola» e, in tempi più recenti, «Charta». Insieme a Guido Salvatori ha curato la prima edizione moderna del Commentario delle più notabili e mostruose cose d'Italia e altri luoghi. Catalogo de gli inventori delle cose che si mangiano & si beveno di Ortensio Lando (Pendragon, 1994) e, sempre per Pendragon, nel 2014 ha curato Novecento in cucina. Bibliografia gastronomica italiana (1900-1950). È autrice del capitolo "Ricettari novecenteschi" dell'Annale 13 (L'alimentazione) della Storia d'Italia dell'editore Einaudi. Insieme ad Allan Bay ha pubblicato La cucina nazionale italiana (Ponte alle Grazie, 2008) e ha collaborato alla redazione della Garzantina dedicata alla cucina.