Napoleone Neri

Bolognese, classe 1948, Napoleone Neri ha vissuto intensamente le tradizioni rurali della sua famiglia e della sua terra. Professionista esperto cioccolatiere e del food marketing, è conoscitore delle filiere agroalimentari e studioso della cultura gastronomica bolognese. È autore del libro Come il cioccolato sui maccheroni (Mondadori 2006), che ha contribuito a diffondere l’uso del cacao come ingrediente nei piatti salati. Per Pendragon ha pubblicato il compendio di cucina bolognese A tavola con il dottor Balanzone (2018), il volume Il cuore del cacao. 500 anni di storia del cioccolato (2022), Tortellinata. Storia, evoluzione e ricette dal Medioevo a oggi (2023, con la collaborazione di Vincenzo Vottero), vincitore del premio “L’Oro della Bollente” dedicato alla gastronomia storica italiana, e I grandi ristoratori bolognesi (2024).