Beniamino Baleotti

Beniamino Baleotti, è il quarto di sette figli e fa il cuoco nella campagna bolognese, in un agriturismo di famiglia. Dalla nonna Clarice ha imparato i segreti della cucina e l'arte di fare la pasta. Suo fedele compagno di viaggio è il mitico "Antonello", il matterello che da più di diciassette anni lo accompagna nella preparazione della sfoglia proprio come si faceva un tempo. Grazie ai premi e ai riconoscimenti ricevuti - "Il Matterello d'Oro", "Lo Sfoglino d'Oro" e "La Tagliatella d'Oro" - e alla qualità della sua pasta fresca, si è guadagnato il titolo di Re della sfoglia. Ha tenuto corsi di cucina bolognese e di pasta fatta a mano in Lussemburgo, Argentina, Cina e Giappone.